Recheio:

226g de cream cheese amolecido

1 xícara de açúcar de confeiteiro

Cobertura:

1/2 xícara de açúcar

5 colheres de sopa de farinha de trigo

1 1/2 colheres de chá de canela em pó

4 colheres de sopa de manteiga gelada cortada em cubos

Massa:

3 xícaras de farinha de trigo

1 colher de chá de canela em pó

1 colher de chá de noz moscada em pó

1 colher de chá de cravo em pó

1 colher de sopa + 1 colher de chá da mistura de especiarias *

1 colher de chá de bicarbonato 

1 colher de chá de sal 

4 ovos grandes em temperatura ambiente

2 xícaras de açúcar

2 xícaras de purê de abóbora **

1 1/4 xícara de óleo

Recheio:

Em uma tigela misture o cream cheese e o açúcar tá ficar uniforme. Transfira a mistuara para um plástico filme e enrole como um charuto de aproximadamente 3,75 de diâmetro. Leve ao congelador por pelo menos 2 horas ou até ficar bem firme para ser fatiado.

Cobertura:

Em uma tigela ou no processador misture o açúcar, farinha e canela. Adicione a manteiga em pedaços e com a ponta dos dedos ou com o pulsar do processador misture a manteiga na farinha até formar uma farofa. Leve a geladeira até que a massa do muffin esteja pronta para assar.

* Mistura de Especiarias: daqui

rende bastante então se quiser faça metade ou um terço ou então guarde, muita receita americana usa esta mistura.

3 colheres de sopa de canela em pó

2 colheres de chá de gengibre em pó

2 colheres de chá de noz moscada em pó

1 1/2 colheres de chá de pimenta da Jamaica

1 1/2 colheres de chá de cravo em pó

É só misturar todos os ingredientes e guardar em um potinho bem fechado.

** Purê de Abóbora: daqui

Pegue 1 abóbora e corte em pedaços iguais e grandes (pode ser em 4 pedaços). Retire toda a semente.

Leve ao forno preaquecido a 180ºC por 45 minutos ou até que esteja bem macia. Deixe esfriar um pouco e retire a casca. Bata no processador ou no liquidificador até virar purê, se precisar adicione um pouco de água, mas apenas se não der pra bater pois o resultado deve ser um purê bem grosso.

Vai render bastante purê então você pode congelar e usar em outra receita depois.

Agora vamos a massa do muffin...

Preaqueça o forno a 180ºC e forre a forma de muffins com as forminhas de papel.

Em uma tigela grande misture a farinha, a canela, o cravo, a noz moscada, a mistura de especiarias, o bicarbonato e o sal. Na batedeira com o batedor de pá bata os ovos, o açúcar, o purê de abóbora e o óleo até combinar. Com a batedeira na velocidade baixa adicione a mistura dos ingredientes secos gradualmente até ficar uma mistura uniforme (não bata de mais!!)

Retire o cream cheese do processador (depois que estiver firme é claro) e corte em 24 pedaços iguais. Coloque a massa nas forminhas de papel apenas até que cubra o fundo (aproximadamente 1 a 2 colheres de sopa) (eu coloquei massa de mais e meu cream cheese subiu e saiu um pouco pra fora). Coloque um pedaço de cream cheese em cada forminha de muffin e complete cada uma delas com o restante da massa cobrindo o cream cheese completamente. Retire a cobertura da geladeira e salpique por cima de cada muffin. 

Asse por 20-25 minutos,  deixe esfriar na assadeira de 5-10 minutos e depois transfira para uma grade.